Salvador de Bahía, historia y alegría (IIIa)

Dejamos el apartado dedicado a las visitas en este destino y nos vamos a meter de lleno en la etapa gastronómica donde conoceremos algunas de las preparaciones más conocidas de Salvador de Bahía, algo tan característico de esta ciudad que no podremos dejar de probar durante nuestra estancia.

Uno de los platos principales de la cocina bahiana es la moqueca, un guiso elaborado a base de pescados o camarones que suele estar fuertemente condimentado, como se suelen comer aquí muchos de los platos de pescado.

Este plato está realizado con pescado cocido en aceite de palma, al que acompaña el pimentón, tomate, cilantro, cebolla y también leche de coco además de un ingrediente llamado pirão y harina de yuca entre otros ingredientes, otorgando un sabor verdaderamente diferente a esta elaboración.

Aspecto de la tradicional moqueca

Otros platos muy conocidos son el bobó de camarón, acompañado de leche de coco y crema de yuca; el vatapá, una especie de crema hecha con cacahuetes; zarapatel, menudillos de cerdo picados y cocidos y el caldo de sururu, un molusco muy parecido a un mejillón bastante pequeño.

Y para terminar esta primera entrega dedicada a la gastronomía de Salvador de Bahía destacamos el acarajé, una especie de croqueta de frijoles que se sirve con vatapá, camarón frito y también ají. Se lava bien el frijol y se pasa por un molinillo de cereales y se mezcla con agua, sal y cebolla, posteriormente se hacen bolas y se fríen durante cinco minutos en aceite de palma, también conocido como dendé.